广式芋丝糕家常做法,记住一个小窍门,外焦里

福建宝鼎资讯网国学2019-10-08 10:1446

导语:秋后早餐这样做,外焦里嫩超好吃,我家一周做3次,雷打不动


芋头是我们餐桌上非常重要的一种食材,它不仅是蔬菜,还是一种重要的粮食作物,芋头的烹饪方法比较多样,即可当作主料烹饪,做配菜亦能发挥其优势,拔丝芋头、芋头蒸排骨、芋头扣肉等等都是非常经典的菜肴,这次要分享给大家的芋头做法,是一道很有名的广式早茶茶点,将芋头擦成丝,上锅蒸熟后,再经过一系列的烹饪工序制作而成,它便是“广式芋丝糕”,这款糕点非常适合在早餐吃,口感非常的棒,下面我便会将芋丝糕的做法详细分享给大家。


广式芋丝糕的做法:


备用食材:香芋1500克,腊肠100克,胡萝卜50克,白糖20克,五香粉3克,淀粉30克;


制作过程:第一步,这次选用的芋头是香芋,用香芋做口感更好,香芋准备好之后,将其削去皮,清洗干净,然后用擦丝工具将其擦成细细的长丝,同时将腊肠切成玉米粒一般大小的粒;


第二步,胡萝卜清洗干净后,削去皮,擦成细丝,锅中添上水,待水煮开后,放入胡萝卜丝,焯下水,即可捞出,沥干水分后,连同腊肠粒、芋头丝,一起放在一个比较大的容器中;


第三步,加上淀粉、五香粉、白糖和适量的盐,搅拌均匀,稍微的静置一会,可以发现芋头丝变软,再次的充分搅拌均匀,同时在锅中添上适量的水,待水煮开后,隔水放入芋头丝以及胡萝卜丝的混合物;


第四步,差不多蒸制12分钟即可,在蒸制的过程中,准备一个烤盘,在里面铺上保鲜袋,将蒸好的芋头丝盛放在烤盘中,用保鲜袋包裹好,然后迅速的倒扣过来,使得芋头丝成为一个大糕胚;


第五步,静置自然晾凉后,分切成小份,然后再锅中添上适量的猪油,将切好的芋丝糕沾上淀粉,摆放在锅中,开始煎,一面煎黄后,给另一面撒上点干淀粉,翻面继续煎,双面都煎黄后,即可关火,盛出享用。


烹饪小技巧:1、香芋是芋头的一种,口感更加的香甜,其富含多种营养元素,对于洁齿防龋以及保护牙齿,有着一定的帮助,同时适当的常吃芋头,还可以增强人体的免疫力,而这份广式芋丝糕,又是一种非常不错的小点心,同时也是我家秋后的早餐桌上经常会出现的食物,经过煎制的芋丝糕,外焦里嫩,非常的好吃,我家一周就要做3次,雷打不动。


2、小编有话说,做芋丝糕,记住一个小窍门,便是将胡萝卜擦丝后混合在芋头丝中,这样可以增加芋丝糕成型的概率,这样便不会出现松散的情况,但是要注意胡萝卜丝的量不可过多,一面抢了芋头的口感;另外煎芋丝糕的时候,注意最好是用猪油煎,口感会更佳。芋丝糕不仅是口感好,耐饿性也比较强,在早餐吃是再合适不过的了。


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